蟹黄豆腐(
4
/10)
姜一小块,洗净切丝
咸蛋黄2个捣碎待用,如果是生咸蛋黄需先蒸熟
葱切葱花
水淀粉适量待用
起锅烧水,水开加少许盐,放入切好的豆腐煮约1分钟,去掉豆腥味
豆腐捞出待用
锅内放适量油,小火煸香姜丝,捞出扔掉(因为我不喜欢咬到姜)
锅留底油放入捣碎的咸蛋黄,小火炒散炒香
倒入小半碗高汤或清水(我用的昨天留的素高汤,稍微有点多),放入豆腐,加适量盐调味,我大概放了1克多一点吧,煮一到两分钟加入水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠出锅
出锅装盘撒上葱花