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红油辣椒(红油抄手)(3/15)
辣椒干摘选一下,把长得不美的,颜色不漂亮的选出去不要,然后在锅里放盐(放盐主要是可以让辣椒没那么容易糊,它受热会比较均匀),然后小火炒到辣椒微脆就可以了!
炒好后就把辣椒漏出来放盘里放凉,锅里的盐和一些小块的辣椒已经糊了的就不要了。
已经炒好的,放凉用剪刀剪一下或是直接徒手摘断成两节或三节,这样可以把里面的辣椒籽去掉一些,我个人不喜欢辣椒粉里太多籽!
准备专门打粉的料理机来打磨成粉,没有料理机的就用石臼捣细,只是用石臼会比较耗时且很呛,所以有料理机的话就方便快捷许多!
磨成这样的状态就可以了!
磨完后剩很多辣椒籽,如果全打在里面会很影响口感且辣许多,这个看个人喜欢吧!
装在玻璃瓶中备用,省事方便!这种用盐炒过的比用油炒出来的耐存放喔!
白芝麻炒熟放凉备用。
辣椒粉里放适量盐,根据自己喜欢吧,可放盐也可不放,感觉放了盐香一点!
锅里放适量油(这个油量根据自家放油辣椒的容器而定),稍稍热一点后把花椒八角放进去慢慢炸出香味!
待香料变成焦黑色后就捞出,油锅也可以关火了!
油锅先移出灶台,待油静置半分钟左右就先倒少量的油进辣椒粉里,为了让碗里的辣椒粉受热均匀,用勺子拌拌喔!
第一次倒油进去拌匀后就可以倒入白芝麻进去了,接着倒入剩余的油!为了受热均匀也建议用勺推推!
最后就是放着等待凉透后就可以放入玻璃容器里保存了,天气不热的话放置在阴凉处就可以了,吃得慢的放冰箱里保存,可以吃很久哟!等它冷却了后辣椒就会沉到瓶底,白芝麻就飘在上面了!
今天做了红油抄手!赶快试试吧!