红油辣椒（红油抄手）

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在海外生活想买点现成的辣椒粉都不容易，这里市面上的辣椒粉是那种极细极细的辣椒粉，根本就做不了红油辣椒，所以相比国内就麻烦一点，多做打辣椒粉这个步骤了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

辣椒干适量

、

粗盐适量

、

食用油适量

、

食用盐少许

、

香料和花椒粒适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
辣椒干摘选一下，把长得不美的，颜色不漂亮的选出去不要，然后在锅里放盐（放盐主要是可以让辣椒没那么容易糊，它受热会比较均匀），然后小火炒到辣椒微脆就可以了！
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炒好后就把辣椒漏出来放盘里放凉，锅里的盐和一些小块的辣椒已经糊了的就不要了。
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已经炒好的，放凉用剪刀剪一下或是直接徒手摘断成两节或三节，这样可以把里面的辣椒籽去掉一些，我个人不喜欢辣椒粉里太多籽！
步骤4/15 点击查看大图
准备专门打粉的料理机来打磨成粉，没有料理机的就用石臼捣细，只是用石臼会比较耗时且很呛，所以有料理机的话就方便快捷许多！
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磨成这样的状态就可以了！
步骤6/15 点击查看大图
磨完后剩很多辣椒籽，如果全打在里面会很影响口感且辣许多，这个看个人喜欢吧！
步骤7/15 点击查看大图
装在玻璃瓶中备用，省事方便！这种用盐炒过的比用油炒出来的耐存放喔！
步骤8/15 点击查看大图
白芝麻炒熟放凉备用。
步骤9/15 点击查看大图
辣椒粉里放适量盐，根据自己喜欢吧，可放盐也可不放，感觉放了盐香一点！
步骤10/15 点击查看大图
锅里放适量油（这个油量根据自家放油辣椒的容器而定），稍稍热一点后把花椒八角放进去慢慢炸出香味！
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待香料变成焦黑色后就捞出，油锅也可以关火了！
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油锅先移出灶台，待油静置半分钟左右就先倒少量的油进辣椒粉里，为了让碗里的辣椒粉受热均匀，用勺子拌拌喔！
步骤13/15 点击查看大图
第一次倒油进去拌匀后就可以倒入白芝麻进去了，接着倒入剩余的油！为了受热均匀也建议用勺推推！
步骤14/15 点击查看大图
最后就是放着等待凉透后就可以放入玻璃容器里保存了，天气不热的话放置在阴凉处就可以了，吃得慢的放冰箱里保存，可以吃很久哟！等它冷却了后辣椒就会沉到瓶底，白芝麻就飘在上面了！
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今天做了红油抄手！赶快试试吧！