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圆顶全麦土司#做道好菜，自我宠爱！#(1/25)
发酵种：高筋粉175克，干酵母5克，水113毫升
将所有材料倒入碗中，
揉匀成团，盖上保鲜膜，在28-20度的地方发酵3-4小时
主面团：全麦粉75克，水63毫升，白砂糖15克，盐5克，奶粉5克，黄油16克
将水倒入全麦粉中
拌匀，盖上保鲜膜，放置3小时左右
酵面发酵完成
将酵面，浸泡后的全麦粉，盐，糖，奶粉一起倒入面包桶
启动和面程序，搅拌13分钟
加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟
成能拉出薄膜的面团
放入碗中，发酵30-40分钟，面团长大
取出，滚圆，松弛20分钟
翻面，压扁
将两边向中间对合，捏紧接口
压平
擀至约40厘米长
折三折后压平，排气
卷起
捏紧接口
放入模具中，在约35度处最后发酵60分钟左右
面团长至盒口，表面刷蛋清液，
放入烤箱，中下层，下火200度，上火180度，烤约30-35分钟
表面金黄，出炉
立即脱模晾凉