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带尾巴的糯米丸子(4/7)
新鲜基围虾去虾头，虾尾切下来保留，剩下的虾肉剥壳切碎
姜末和葱段用开水泡五分钟做葱姜水，后面绞肉用
碎肉加入切好的虾肉，蛋清，加生抽、蚝油少许，少许葱姜水顺时针搅拌，尽量快速搅拌，葱姜水多次少许加入，不要太稀，让肉充分吸收水分。
糯米用开水泡十分钟后水沥干，用手和勺子挤一个肉球，裹上糯米
摆盘后插上尾巴，尽量一个方向
水开后上蒸笼，大火五分钟，关火焖五分钟，开锅后撒上葱花就可以吃了
一口一个相当过瘾