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油泼扯面(0/5)
面粉加盐加面碱，加水搅拌成面疙瘩再和成光滑的面团。醒20分钟后排气。切成小剂子搓成小面棒裹油再醒1小时。
花椒两小勺（调料盒的勺子）磨成粉后过筛去皮备用。蒜切末。
生抽、醋、糖、花椒粉拌匀制成料汁。
锅中烧水，水开后把醒好的面按成椭圆形面片后扯长扯薄下入锅中和青菜一起煮熟。
煮好的面和菜捞出放蒜末、辣椒粉烹热油，淋入料汁。吃的时候拌匀即可。