小米先用水泡一夜。泡过之后把它清洗干净。然后加酱油，盐，鸡精，味精。腌制一至两个小时。

把肉切成片尽量切薄一点。如果有不喜欢吃肥肉的，可以把肥肉去掉。光光瘦肉也可以，也可以不用五花肉。把切成片的瘦肉。加酱油。盐，味精，鸡精，料酒，蛋清，生粉。喜欢吃13香的，也可以放点13香。肉也是要腌制一至两个小时。

然后一片一片的把它裹上小米。最好一片一片的裹，因为一片一片裹的话，会裹得比均匀。那所有肉片都裹上小米。然后放锅蒸。喜欢吃软烂一点的就蒸时间长一点。

我的出锅撒了点香菜。也可以放点小葱。可以什么都不放。好啦，一道小米蒸肉就做好了。