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菠萝包(6/20)
好好吃的菠萝包
准备好食材，高筋面粉250g、耐高糖酵母3g、细砂糖45g、盐3g、鸡蛋液23g、纯牛奶135ml、黄油25g。
面团食材混合入厨师机内，搅拌一下
选择4档揉15分钟左右。揉至扩展安阶段加入黄油。
取出面团拉出手套膜的状态即可。
手套膜薄并且结实光泽度很好
将面团滚圆放入容器内，密封发酵至2倍大
面团发酵期间做菠萝皮。 准备好菠萝皮食材：低筋面粉100g、奶粉10g、细砂糖45g、黄油15g、猪油35g、鸡蛋12g、炼奶15ml、小苏0.51g、泡打粉0.5g。
黄油、猪油、细砂糖混合入容器内搅拌均匀；分别加入鸡蛋液、炼奶搅拌均匀；筛入粉类“低筋面粉、奶粉、泡打粉、小苏打”
切拌均匀至无干粉的状态；装入保鲜袋冷藏30分钟。
面团发酵好后，手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷的样子。徒手将发酵好的面团排气，分割成9等份。
将面团滚圆即是面包胚，覆盖保鲜膜。 菠萝皮面团取出分割成九等份，滚圆备用。
取一只菠萝皮将其压扁，
压扁的菠萝皮包在面包胚表面，覆盖住大部分面包胚。
做好的面包胚码入烤盘内，用刮板压出菠萝纹，也可以不压花纹。
制作好的菠萝包胚进行发酵，发酵至2倍大即可。可烤箱进行发酵，可室温发酵，发酵温度在38度左右即可。
发酵好的面包胚，放入充分预热好的烤箱进行烘烤。
180度上下火烘烤15分钟左右表面金黄即可出炉。
松软可口的菠萝包出炉啦！
早餐时间来一份菠萝包简直幸福哭了！