新鲜的洋葱头跟蒜头切成面包糠一样大小的蒜末，豆豉也是
选的是温哥华鞋，没有的话可以选自己喜欢的多肉类蟹比较有味道
洗净切块，撒点料酒准备，注意手不要被咬了，血的教训
吉士粉是烘培专用粉，跟淀粉混合，可以体香，里面加少量的胡椒粉跟少量的盐，注意只是少量这个并不是蟹的主要味道。然后倒入小半碗水，用湿粉炸
油倒入锅热至七八成热，可入蟹油炸，炸至金黄色出锅，蟹很容易熟稍微炸会儿就可以，太久肉质太干
另外一个锅起火入适量油炒洋葱头，一样油七八成热后，先入蒜末洋葱头，用筷子快速均匀搅拌，大概十秒多 成微黄色 倒入面包糠一起搅拌十秒，锅内入少量盐，豆豉，XO酱，糖，五香粉，黄油，翻炒均匀，然后入螃蟹继续捣锅翻炒，因为注意火候忘记拍照片了
面包糠其实可以再多点，翻炒至螃蟹被均匀包裹就可以出锅
蟹脚摆盘，炒洋葱头倒入最后螃蟹壳做装饰再撒一点炒洋葱头，忘记撒葱花了
