避风塘炒蟹的做法

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避风塘炒蟹

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吃过港式的避风塘炒蟹就忘不了那种香香的丰富的口感，试了几次终于做出来自己要的味道！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

温哥华蟹一只

、

吉士粉两勺

、

淀粉两勺

、

椒盐粉适量

、

盐适量

、

蒜头 3-5片

、

洋葱头 2-3粒

、

面包糠 1小碗

、

黄油 10克

、

豆豉适量

、

XO酱 1小勺

、

糖 1汤勺

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的洋葱头跟蒜头切成面包糠一样大小的蒜末，豆豉也是
步骤2/9 点击查看大图
选的是温哥华鞋，没有的话可以选自己喜欢的多肉类蟹比较有味道
步骤3/9 点击查看大图
洗净切块，撒点料酒准备，注意手不要被咬了，血的教训
步骤4/9 点击查看大图
吉士粉是烘培专用粉，跟淀粉混合，可以体香，里面加少量的胡椒粉跟少量的盐，注意只是少量这个并不是蟹的主要味道。然后倒入小半碗水，用湿粉炸
步骤5/9 点击查看大图
主要在蟹肉这里沾多点湿粉，蟹脚也可以沾适量
步骤6/9 点击查看大图
油倒入锅热至七八成热，可入蟹油炸，炸至金黄色出锅，蟹很容易熟稍微炸会儿就可以，太久肉质太干
步骤7/9 点击查看大图
另外一个锅起火入适量油炒洋葱头，一样油七八成热后，先入蒜末洋葱头，用筷子快速均匀搅拌，大概十秒多成微黄色倒入面包糠一起搅拌十秒，锅内入少量盐，豆豉，XO酱，糖，五香粉，黄油，翻炒均匀，然后入螃蟹继续捣锅翻炒，因为注意火候忘记拍照片了
步骤8/9 点击查看大图
面包糠其实可以再多点，翻炒至螃蟹被均匀包裹就可以出锅
最后一步点击查看大图
蟹脚摆盘，炒洋葱头倒入最后螃蟹壳做装饰再撒一点炒洋葱头，忘记撒葱花了

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

XO酱跟豆豉本身都有咸味所以盐巴尽量少放 XO酱跟黄油与吉士粉，少了都没关系，但那肯定就不是我想要的味道了哈。这道菜就是喜欢这种香香甜甜的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-03

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