你喜欢的鲜鱼1条，我用的是1斤半的草鱼。清洗干净后，从腹部那儿竖向切开，但不切断。鱼身后背均划上几刀，方便入味。
把鱼放入容器里，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺豆瓣酱，2勺食用油，少许胡椒粉，少许盐，少许糖，把调料混合，给鱼全身里外都涂抹上，腌制20分钟。
东菱电烤箱180度烤20分钟。腌制鱼剩余的酱汁不要扔，留用。
备一些你喜欢的配菜，我用的土豆、芹菜、菜花，处理成小块
土豆开水焯3分钟，菜花和芹菜焯1分钟，焯过的蔬菜口感比较嫩
蔬菜捞出放入腌鱼的调料里，如果蔬菜较多，感觉酱汁不够用，可以凭量再加些调料，把蔬菜拌匀。
时间到了把鱼取出，表面刷一遍油，把蔬菜放在鱼的周围
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