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莲藕丸子 | Lucky生活美食日记(5/8)
猪肉、莲藕 番茄、辣椒、香菇 生抽、盐、胡椒粉、橄榄油
先将猪肉剁成肉末，莲藕削成藕泥。为捏成丸子做第一道工序。
肉末里，添加少许淀粉，为了提升食材的粘度，更容易成形。再加入少许盐和胡椒粉调味。
接着放入少许生抽和初榨橄榄油，搅拌均匀，让肉末完全和酱料接触后，腌制15分钟备用。
将配料香菇和番茄切丁，青辣椒切丝备用。
往肉末里加入香菇丁和藕泥，搅拌均匀，让藕泥和香菇与肉末更充分的接触，越均匀丸子的口感越好。
捏成丸子状装盘，热油后放入锅中炸，直至丸子金黄色即可捞起出锅备用。
另起锅热油，倒入配料番茄、辣椒，和少许生抽、盐，焖5分钟直至出汁，再倒入丸子一同翻炒，让丸子充分吸收酱汁。