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奶酪蛋糕(1/8)
1:奶油奶酪➕牛奶隔热水搅拌均匀至无颗粒
2:加入黄油搅拌均匀后离开热水
3:分次加入蛋黄搅拌均匀
4:筛入低筋面粉搅拌均匀至无颗粒状
5:蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，起软弯钩状态
6:取1/3的蛋白霜加入到奶酪蛋黄糊里翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀，记住是翻拌，像炒菜一样翻拌
8:模具里垫上油纸，模具外包三层锡纸，防止烤的时候水浸入蛋糕里
9:水浴法，东菱烤箱预热160度10分钟，奶酪蛋糕糊装入模具里，模具放入装有水的烤盘里160度烤30分钟后转120度烤30分钟，烤好后再焖10分钟后就可以取出来了