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奶酪蛋糕的做法

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奶酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 125g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

糖 45g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1:奶油奶酪➕牛奶隔热水搅拌均匀至无颗粒
步骤2/8 点击查看大图
2:加入黄油搅拌均匀后离开热水
步骤3/8 点击查看大图
3:分次加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
4:筛入低筋面粉搅拌均匀至无颗粒状
步骤5/8 点击查看大图
5:蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，起软弯钩状态
步骤6/8 点击查看大图
6:取1/3的蛋白霜加入到奶酪蛋黄糊里翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀，记住是翻拌，像炒菜一样翻拌
步骤7/8 点击查看大图
8:模具里垫上油纸，模具外包三层锡纸，防止烤的时候水浸入蛋糕里
最后一步点击查看大图
9:水浴法，东菱烤箱预热160度10分钟，奶酪蛋糕糊装入模具里，模具放入装有水的烤盘里160度烤30分钟后转120度烤30分钟，烤好后再焖10分钟后就可以取出来了

小贴士

烤的期间不要开烤箱哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-02

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