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辣烧凤爪(2/10)
配料如图备齐。
鸡爪用了十五只600克左右。剪掉指甲切断。也可以不切，看自己喜好。
冷锅下水加点料酒煮出浮沫。水开后继续煮五分钟捞出。
用清水洗净。
滤干备用。
热锅下油加一勺豆瓣酱炒出红油。一定要小火不然容易糊锅。
老抽生抽适量盐加入锅里。
翻炒上色。
加水淹过鸡爪，下入姜蒜香料辣椒冰糖，再加两勺盐和一勺十三香。大火烧开之后加盖闷煮半小时。我水加多了一点，下次可以少点水。
水收干之后盛出上桌，超级软糯哦！盐味可以自己调节，不吃辣的可以不放辣椒，我放这一点辣椒只有一丢丢辣味。