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满足你吃货味蕾的小热狗面包卷(18/21)
先把工具和原料准备齐全
取一个大碗先依次加入 高筋面粉 细砂糖 酵母 混合搅拌均匀 (把各种粉加入搅拌至各自看不到就行咯总之就是盘它就对了)
接着依次加入鸡蛋 牛奶
打蛋器先低速 搅拌至无干粉 (我们肉眼看不到干粉就可以)
提高速 打至较厚膜 (也就是肉眼能看到的,不是很细腻的这种状态,看照片)
接着加入黄油、盐, 盐的作用: 1、赋予面团弹性和延展性 2、增强面筋,改善其气体包覆能力,使面包内相细腻均匀。 3、控制发酵速度,抑制杂菌繁殖,使面团状态更稳定 4、增加面团中的残留糖分,使面包更容易上色 5、改善面包的风味
先低速使黄油 和盐充分融合 (看不到黄油和盐即可)
提高速打至较薄膜(也就是手套膜的啦) 1、各位小宝贝不懂得可以看我之前的几篇里面有介绍的哦
从碗中取出、 整形 封保鲜膜, 自然醒发10分钟
分割面团60克/个 1、这个配方大约可以做7个左右
小面团搓圆, 擀压成长方形
翻面。 压一下边 (方便卷起)
自然卷起
搓成长条状 1、将面团搓成长条的时候, 面团必须得到足够时间的中间醒发, 否则容易回缩。 如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害, 不易搓长 可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
压边缘卷香肠 1、如果想制作两头的火腿肠 都露出来的热狗卷外形, 则卷的时候两边的火腿肠 必须露出2.5CM以上, 发酵以后才不会盖住火腿肠。
收尾 1、收尾时可借住剪刀
放入烤箱醒发至1.5倍大(约半小时)。 1、事先可在烤箱下层放一小盆水 2、烤箱发酵时面包表层要喷层水哦, 以免面包烤出来会硬硬的。 3、烤箱温度36℃~38℃ 湿度60℃~80℃
烤箱取出 晾至表皮不沾手 刷蛋液 (烘烤之前,面包表层也可撒一层芝麻进行装饰。)
烤箱上下火 180℃ 烘烤15分钟 (表面微微金黄即可) 1、具体的烘烤时间和温度 要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
出炉轻震一下拍气泡 看到那么圆润 是不是想盘它 o(∩_∩)o
一口下去,又香又软… 忍不住,一口气吃了两个… 相信,这样的早餐一定会 給你和家人带来元气满满的一天好心情… 快来动手试试吧…