满足你吃货味蕾的小热狗面包卷
不需要再次强调对它的热爱 面包,是命 无论情况多糟, 你都不可能不爱那个为你做面包的人 一旦你咬下坚硬的外皮, 吃到柔软的面饼, 尝到可口的肉肠 你便会永远沉浸其中 “我想买个面包作为明天的早餐” 可你知道的 没有一个面包能撑过当晚 今天橙子就来一款满足你味蕾的小热狗面包 与学姐一起在家做烘焙, 把日子过成诗。
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步骤1/21
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先把工具和原料准备齐全
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步骤2/21
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取一个大碗先依次加入高筋面粉细砂糖酵母混合搅拌均匀(把各种粉加入搅拌至各自看不到就行咯总之就是盘它就对了)
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步骤3/21
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接着依次加入鸡蛋牛奶
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步骤4/21
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打蛋器先低速搅拌至无干粉(我们肉眼看不到干粉就可以)
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步骤5/21
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提高速打至较厚膜(也就是肉眼能看到的,不是很细腻的这种状态,看照片)
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步骤6/21
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接着加入黄油、盐,盐的作用:1、赋予面团弹性和延展性2、增强面筋,改善其气体包覆能力,使面包内相细腻均匀。3、控制发酵速度,抑制杂菌繁殖,使面团状态更稳定4、增加面团中的残留糖分,使面包更容易上色5、改善面包的风味
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步骤7/21
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先低速使黄油和盐充分融合(看不到黄油和盐即可)
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步骤8/21
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提高速打至较薄膜(也就是手套膜的啦)1、各位小宝贝不懂得可以看我之前的几篇里面有介绍的哦
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步骤9/21
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从碗中取出、整形封保鲜膜,自然醒发10分钟
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步骤10/21
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分割面团60克/个1、这个配方大约可以做7个左右
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步骤11/21
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小面团搓圆,擀压成长方形
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步骤12/21
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翻面。压一下边(方便卷起)
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步骤13/21
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自然卷起
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步骤14/21
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搓成长条状1、将面团搓成长条的时候,面团必须得到足够时间的中间醒发,否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害,不易搓长可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
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步骤15/21
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压边缘卷香肠1、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形,则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上,发酵以后才不会盖住火腿肠。
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步骤16/21
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收尾1、收尾时可借住剪刀
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步骤17/21
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放入烤箱醒发至1.5倍大(约半小时)。1、事先可在烤箱下层放一小盆水2、烤箱发酵时面包表层要喷层水哦,以免面包烤出来会硬硬的。3、烤箱温度36℃~38℃湿度60℃~80℃
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步骤18/21
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烤箱取出晾至表皮不沾手刷蛋液(烘烤之前,面包表层也可撒一层芝麻进行装饰。)
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步骤19/21
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烤箱上下火180℃烘烤15分钟(表面微微金黄即可)1、具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
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步骤20/21
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出炉轻震一下拍气泡看到那么圆润是不是想盘它o(∩_∩)o
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最后一步
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一口下去,又香又软…忍不住,一口气吃了两个…相信,这样的早餐一定会給你和家人带来元气满满的一天好心情…快来动手试试吧…
【1】烘烤之前,面包表层也可撒一层芝麻进行装饰。
【2】热狗面包里的火腿肠要烤过后,味道更佳。
【3】你也可以在成品表面放一些是沙拉酱,
口感会超乎你的想象哦
【4】注意混合时,
干酵母和糖、
盐最好不要直接接触,
会降低酵母的活性。
【5】成品表面颜色
应是金黄色,
顶部较深而四边较浅。
表皮颜色过深,
可能是炉火温度过高、
配方内的用糖量太高
以及基本发酵不够
等原因造成;
表面颜色太浅,
可能是烘烤时间不够、
炉温太低而导致。
【6】制作面包时,
加入改良剂
可以达到延长保质期的效果,
但这属于化学添加剂,
在家自制时就不要加了哦。
【6】各位小宝宝们有啥不懂得可以在评论区留言哦
我看到会一一回复的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-01
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