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酥香芝麻曲奇(西饼店方子!超级好吃)(5/13)
必须用糖粉⋯如果没有糖粉了,可以把白砂糖用料理机打成糖粉,几秒钟的事儿!
看,很快,很细腻
黄油室温软化到软膏状,用手轻轻一按就会按动的状态,加盐,打发一下。 加进去糖粉,用打蛋器最小档慢慢打发,打发到黄油颜色变浅,看不到糖粉,黄油体积膨大。
加入鸡蛋液
打蛋器把鸡蛋液和黄油打发均匀。
筛入低筋面粉
加进去杏仁粉,杏仁粉不用过筛,直接倒进去。
用刮刀切拌混合均匀,到看不到干粉就好…然后加入黑白芝麻。
用刮刀将芝麻切拌均匀,将面糊放入曲奇裱花袋(最好是硅胶或者布的裱花袋)挤出你喜欢的形状。
我每次挤曲奇都是随手拿哪个裱花嘴,适合曲奇就好,反正好吃才重要,其次再想外表⋯这次我拿了八齿的裱花嘴,当然,你们随意!
将挤好的曲奇,放入预热好的烤箱(我预热一般都是200度预热,东西放进去,再把温度调到应该的度数,因为家用小烤箱一开烤箱门温度就会刷一下降下来了!尤其是烤面包的时候,当然,烤饼干没有那么严格啦,这只是建议~(•̀ω•́)✧)170度,烤到熟为止。好吧⋯轻微上色,15到20分钟。(实际时间还是依自己烤箱的脾气为准)
补充:用了18齿的花嘴,而且这次用一次性裱花袋挤的曲奇,完全无压力,超级好挤!
成品图如上↑