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香菌干(10/17)
准备食材。 香菌脚洗净滤干备用；
干辣椒剪断泡水备用；
香料泡水备用；
姜蒜切末备用；
冷锅冷油下滤水后的香料，大火至油沸转小火熬制约20分钟至香料变色，香味析出；
将香料捞出丢弃；
关火待油温降低后缓慢下生抽，小火翻炒熬制约5分钟（当心飞溅注意采取锅盖保护措施）；
小火，下白糖翻炒至糖化；
中小火下比较大块的香菌脚翻炒约5分钟至稍微变色；
中小火下余下的香菌脚翻炒约15分钟至水分析出，变褐色；
小火下姜末翻炒约2分钟；
小火下蒜末翻炒约2分钟；
小火下盐翻炒约2分钟；
小火下滤水的干辣椒翻炒约5分钟；
小火下辣椒粉翻炒约5分钟；
小火下白芝麻翻炒约5分钟；
关火起锅。