鸡爪切段

冷水下锅,加入姜,盐,锅开煮15分钟捞出

捞出后放入冰水浸泡

准备配料

冰水浸泡后捞出,依次放入配料 配料的比例: 辣椒:根据自已能吃辣的量适量放 姜：辣椒量的三分之一 洋葱：辣椒量的一半 柠檬：三片 白醋：鸡爪总量的三分之一 料酒：白醋的三分之一 生抽：白醋的五分之一 鱼露：生抽的一半 糖：提鲜用的，也可以调整辣度，依个人口味放 盐：最后放，放到适合自己的量即可 百香果:2个 兑入提前凉好的花椒水（一小碗温开水泡10-15粒花椒）卤水总量超过鸡爪装罐阴凉处密封一晚

密封,放入冰箱冷藏,期间不停翻动,会更入味

可以开吃啦