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#精品菜谱挑战赛#双色红枣发糕(
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食材准备,南瓜,紫薯,中筋面粉,黑全麦粉,白糖,发酵粉。
南瓜,紫薯蒸熟即可
蒸好后趁热压泥,紫薯加10克白糖,南瓜不用加。
南瓜泥等不烫手时2克的发酵粉
加入100克中筋面粉,20克黑麦粉,调至糊状,紫薯调糊时要加适量清水,因为紫薯比较干,两个色都调好后包上保鲜膜进行发酵,夏天20至30分钟左右,冬天1个半小时至2个小时左右
这个是发酵好状态,有好多气孔,用筷子搅拌进行排气
取一个可以高温的容器,因为我们要弄双色,所以面糊要分次错开放入,有点粘哦,利用筷子来完成。
全部弄好
准备好葡萄干,红枣
红枣去核剪小,采用花式摆放,如果嫌麻烦可以直接放入,嘻嘻嘻
弄了四层
冷水上锅,大火烧开后,蒸30分钟。再闷5分钟后,即可。
蒸好的状态
倒扣脱模,很松软
成品图
成品图