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蒸肉龙(
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500g面粉中加5g无铝泡打粉和12g猪油,250g水中加5g酵母调匀,倒入面粉中和成面团,醒10分钟揉匀,继续醒发半小时。
肉馅我喜欢自己切,切成小小的粒就可以,也可以剁成肉馅,也可以用买现成的肉馅。
大葱和姜切末。
肉馅中打一点水,加入所有调料搅匀。
面团排气充分揉匀,擀成长方形大片,厚约5mm即可。
倒入肉馅,用硅胶刮刀抹匀。
从一侧卷起。
收口处捏住。
我是蒸两层屉的,从中间切开成两份。
两侧的收口处都捏住,稍微整一下形。
放入蒸锅中,醒发半小时。中火水开后计时,蒸18分钟,关火后焖2分钟。
出锅后切块。又香又宣软的肉龙,太好吃了。