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#精品菜谱挑战赛#南瓜红豆包(5/7)
蒸熟晾凉的南瓜泥70克+红枣酸奶150克混合,留出20克。用余下的200克+20克白砂糖+一颗小号鸡蛋+4克酵母充分混合静置十分钟。 310克高筋粉+30克奶粉+3克盐混合均匀。 两者混合,面团搅成絮状倒在操作台揉至扩展状态。加入黄油揉至完全。
揉面过程中根据自家面粉的吸水性再选择倒入之前留出的20克湿料。 黄油不用软化,慢慢揉进面里,直至揉出手套膜。
面团上抹一层玉米油,面盆盖上保鲜膜,同时搭上一条湿润的毛巾,面团发至两倍大。
面团排气分成约50 克一个的剂子揉圆松弛10分钟。 豆沙馅分成40克一个备用
面团包入豆沙馅,收口朝下。二次醒发30分钟 面团表面喷水沾上适量黑芝麻
烤箱预热180度,面团上盖油纸并放上一个烤盘,轻轻压几下。 放入烤箱180 度烤18分钟。
出炉晾凉装进食品袋密封保存。