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#精品菜谱挑战赛#了不起的小番茄+番茄戚风蛋糕(6/34)
食材准备好
将西红柿顶划十字
在沸水里浸泡
5个鸡蛋分离
烫好的西红柿剥皮
切成小丁
放入料理机里加一点点水，不然料理机不工作的。
启动
打成汁即可，称出80克备用
蛋黄里加10克细砂糖，用手动打蛋器抽划z字打融化糖，不要打发蛋黄
加入色拉油混合均匀
充分融合
加入80克番茄汁
再次搅拌均匀
筛入低筋面粉
用z字手法面糊无颗粒状即可
打发蛋白，蛋白里加几滴柠檬汁
打至鱼眼泡加入3分之1白糖
打至如图状态加第二次糖
打至纹路清晰加第三次糖
打至直立不倒的小尖角即可，
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
用翻拌手法，混合均匀
然后把拌好的倒入蛋白里，现在预热烤箱160度5分钟
继续用翻拌手法
拌好的蛋糕糊从20厘米高处倒到模具里，减少气泡
轻轻的震出气泡，放入烤箱的中下层上下火，165度20分钟
烤好的出炉轻轻震下倒扣在酒瓶上，放凉
徒手脱模，手一定要轻
成品图，淡淡的番茄味，超赞
成品图
成品图
成品图
早餐图