了不起的小番茄+番茄戚风蛋糕
说说这个点心的想法，据说大部分人学习烹饪做的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋或者是蛋炒饭，首先因为原料简单，而且不需要什么特殊的准备，问题是不管炒成什么样子应该都不会特别难吃，所以是一道入门级别的菜。有次和一个厨师聊天，他说一般最简单的菜就是最复杂的菜，什么酱油炒饭啊西红柿炒蛋啊想要做的人人夸赞还是很难的，尤其是这么简单的菜很难花样翻新，想想确实是啊。 据说近几年兴起了什么分子料理，就是把食材以一种“高科技”的形式混搭一下然后吃的到食材的味道但是却看不出来原本的样子，听上去很有意思，然后我就受到了一点启发，西红柿炒蛋不就是西红柿加鸡蛋加点盐或者糖加点油然后高温弄熟嘛，做成个蛋糕形式也可以啊
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步骤1/34
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食材准备好
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步骤2/34
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将西红柿顶划十字
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步骤3/34
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在沸水里浸泡
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步骤4/34
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5个鸡蛋分离
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步骤5/34
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烫好的西红柿剥皮
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步骤6/34
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切成小丁
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步骤7/34
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放入料理机里加一点点水，不然料理机不工作的。
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步骤8/34
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启动
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步骤9/34
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打成汁即可，称出80克备用
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步骤10/34
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蛋黄里加10克细砂糖，用手动打蛋器抽划z字打融化糖，不要打发蛋黄
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步骤11/34
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加入色拉油混合均匀
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步骤12/34
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充分融合
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步骤13/34
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加入80克番茄汁
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步骤14/34
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再次搅拌均匀
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步骤15/34
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筛入低筋面粉
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步骤16/34
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用z字手法面糊无颗粒状即可
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步骤17/34
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打发蛋白，蛋白里加几滴柠檬汁
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步骤18/34
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打至鱼眼泡加入3分之1白糖
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步骤19/34
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打至如图状态加第二次糖
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步骤20/34
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打至纹路清晰加第三次糖
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步骤21/34
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打至直立不倒的小尖角即可，
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步骤22/34
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取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
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步骤23/34
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用翻拌手法，混合均匀
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步骤24/34
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然后把拌好的倒入蛋白里，现在预热烤箱160度5分钟
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步骤25/34
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继续用翻拌手法
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步骤26/34
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拌好的蛋糕糊从20厘米高处倒到模具里，减少气泡
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步骤27/34
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轻轻的震出气泡，放入烤箱的中下层上下火，165度20分钟
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步骤28/34
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烤好的出炉轻轻震下倒扣在酒瓶上，放凉
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步骤29/34
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徒手脱模，手一定要轻
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步骤30/34
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成品图，淡淡的番茄味，超赞
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步骤31/34
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成品图
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步骤32/34
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成品图
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步骤33/34
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成品图
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最后一步
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早餐图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-24
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