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#精品菜谱挑战赛# 红酒黑胡椒牛排(1/17)
提前从冰箱的冷冻室里拿出冷冻的太阳谷板腱牛排，板腱是位于牛肩与胸部之间，其均匀分布的大理石油花让它的肉质更细嫩。
将板腱牛排放在冷藏室里或室内自然解冻。
解冻后，用厨房用纸吸干板腱牛排多余的水分。
在板腱牛排两面撒上少许的海盐，盐放少了也没关系，吃的时候再撒些盐也可以，撒少许的黑胡椒碎，一点点就可以，黑胡椒碎一定要少，否则煎的时候糊了发苦，再在板腱牛排两面抹上少许的橄榄油，静置15分钟。
准备5g的黄油和5g的红酒。
大火置锅，锅烧热，放入少许的橄榄油润一下锅，放入板腱牛排，中火煎3分钟。煎的时候不要翻动板腱牛排，避免牛排汁水流失。
3分钟过后返过来煎另外一面。
煎另外一面时放入黄油，中火煎3分钟，然后沿锅边烹入红酒。
最后用夹子夹住板腱牛排将侧面略微煎一下即可出锅。
煎好牛排后，将牛排放在悬空的蓖网上静置5分钟后再食用。 悬空的蓖网下放一个托盘接渗下来的油和汁水，是避免汁水洗掉表面的焦层。 静置5分钟可使板腱牛排纤维松弛，让汁水回到肉的组织内，因而牢牢的锁住肉汁，板腱牛排的口感更细嫩。
煎好板腱牛排后，用剩下的油将自己喜欢的蔬菜煎熟，与牛排搭配食用。
在板腱牛排上撒上少许的黑胡椒碎、欧芹碎，浇上自己喜欢的酱汁，可以美美哒享用啦！
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
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