红酒黑胡椒牛排

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我们家孩子特别喜欢吃牛排，每次去西餐厅吃牛排既耽误时间又浪费钱，西餐厅的牛排很贵，于是我就试着在家给孩子做牛排，我选用的是太阳谷板腱牛排，产品的包装上标有做法，我按照包装上的做法做的，还是挺成功的。我感觉其实做牛排没有想象的那么难，只要你用心去做，花一些心思学习制作牛排的原理和要点，多多练习，在家也能做出鲜嫩美味的牛排来。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

板腱牛排 150g

、

红酒 5g

、

现磨黑胡椒碎适量

、

现磨海盐适量

、

橄榄油适量

、

黄油 5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
提前从冰箱的冷冻室里拿出冷冻的太阳谷板腱牛排，板腱是位于牛肩与胸部之间，其均匀分布的大理石油花让它的肉质更细嫩。
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将板腱牛排放在冷藏室里或室内自然解冻。
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解冻后，用厨房用纸吸干板腱牛排多余的水分。
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在板腱牛排两面撒上少许的海盐，盐放少了也没关系，吃的时候再撒些盐也可以，撒少许的黑胡椒碎，一点点就可以，黑胡椒碎一定要少，否则煎的时候糊了发苦，再在板腱牛排两面抹上少许的橄榄油，静置15分钟。
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准备5g的黄油和5g的红酒。
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大火置锅，锅烧热，放入少许的橄榄油润一下锅，放入板腱牛排，中火煎3分钟。煎的时候不要翻动板腱牛排，避免牛排汁水流失。
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3分钟过后返过来煎另外一面。
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煎另外一面时放入黄油，中火煎3分钟，然后沿锅边烹入红酒。
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最后用夹子夹住板腱牛排将侧面略微煎一下即可出锅。
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煎好牛排后，将牛排放在悬空的蓖网上静置5分钟后再食用。悬空的蓖网下放一个托盘接渗下来的油和汁水，是避免汁水洗掉表面的焦层。静置5分钟可使板腱牛排纤维松弛，让汁水回到肉的组织内，因而牢牢的锁住肉汁，板腱牛排的口感更细嫩。
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煎好板腱牛排后，用剩下的油将自己喜欢的蔬菜煎熟，与牛排搭配食用。
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在板腱牛排上撒上少许的黑胡椒碎、欧芹碎，浇上自己喜欢的酱汁，可以美美哒享用啦！
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