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#精品菜谱挑战赛#山药咸蛋黄狮子头(4/18)
准备好肉糜。
山药去皮后剁成泥（加山药只为多一份营养和口感，不喜欢可以不放，做纯肉的或加荸荠之类的都是可以的）
小葱和姜分别切碎、剁成末
然后加上淀粉，把葱姜、山药泥全放入肉糜中
加一汤匙料酒
一汤匙生抽
搅拌均匀，至上劲
咸蛋黄准备好（我这点料一共做了8个大肉丸）
随后取适量肉酱于掌心，中间按个坑，放入咸蛋黄
稍稍揉圆
入油锅炸
炸至金黄色捞出
炸好的肉圆放入炒锅中，倒入啤酒
老抽、生抽和冰糖。
小火慢炖，中途去给肉丸翻个面，以确保都能浸到酱汁，顺便尝一下咸淡，有不够的可以适量增加一些。
半小时左右，汁水收得差不多时就可以出锅了
完成。
完成。