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#精品菜谱挑战赛#奥利奥咸奶油抹茶奶酪蛋糕卷(4/15)
奶油奶酪放入干净的盆里。
隔水加热，用打蛋器搅至细腻顺滑关火。
牛奶分3次加入，每次搅匀再加下一次的牛奶。搅至顺滑备用。
抹茶粉用温水调至浓稠状(建议宇治的抹茶粉，味道和颜色都不错)
把调好的抹茶放入奶酪糊里拌匀。
加入玉米油搅匀。
筛入低粉“Z”字形搅匀。
加入蛋黄同样“Z”字形搅匀。
蛋白滴几滴白醋(或者是柠檬汁)分三次加入砂糖打至弯勾状。同时烤箱180度开始预热。
取三分之一蛋白糊与抹茶糊翻拌均匀。
把拌匀的糊全部倒入剩下的蛋白糊里，翻拌均匀。
混合好的糊倒入中国红碳钢正方形烤盘里。震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱里，中层180度烤25分钟。
出炉后脱模放凉(盖一条潮点的毛巾，防止干。不然一会卷的时候蛋糕会裂)。
淡奶油加糖粉，盐打至7分发，加入奥利奥碎再略微打几下就可以了，抹在蛋糕卷上卷起来。用油纸包裹住蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟定型就可以切开享用了。
成品图