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渐变可可千层蛋糕(11/11)
1. 牛奶25克稍稍加热一下,加入可可粉,搅拌均匀至无颗粒状,
2. 鸡蛋倒入一个干净的盆里,打散,再筛入低筋面粉,加入糖搅拌均匀,
3. 黄油隔水融化成液态,倒入搅拌好的面糊里,再次搅拌均匀,
4. 牛奶分两次倒入面糊中,第一次牛奶与面糊完全融合后,再加入第二次牛奶,搅拌至完全融合,
5. 将拌好的面糊过筛,再静置30分钟,
6. 将面糊平均分成3份,第一份面糊中加入22克可可糊,第二份加入12克可可糊,第三份加入3克可可糊,分别搅拌均匀,再分别过筛,
7. 舀适量面糊倒入8寸平底不粘锅里,立刻转动锅,让面糊均匀的铺在锅底,开小火,慢慢将面糊煎至表面凝固,并且鼓起一些泡泡,此时说明面糊已经熟了,离火,慢慢将锅左右摇晃,面皮就开始活动了,然后倒扣到不粘烤盘上,慢慢晾凉,再煎下一张,注意,锅的温度不能太高,如果高了,可以等其温度降一些,再次倒面糊开始煎饼皮,
8. 三色饼皮一个个煎好,分开摆放晾凉,
9. 取一个8寸的圆盘,将其放在千层皮上,然后用刀将修整齐,
10. 淡奶油倒入无水无油干净的盆里,加入糖打发至硬性发泡,
11. 一张千层皮,抹一层淡奶油,然后再盖上一张千层皮,如此反复,将所有千层皮都摆好,千层蛋糕就做好了,放入冰箱冷藏1小时后,再切开。