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#精品菜谱挑战赛#萝卜丝卷(4/34)
准备好主材料。
白萝卜去皮
用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝
火腿肠
切丁备用
放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分）
粉丝用温水泡发
焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。
取出高筋面粉200克
萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，
把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。
泡发后用刀切碎（加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感）。
将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起
拌好后加入虾米
葱白
充分搅拌均匀
加入蚝油，芝麻油，白糖
五香粉，盐搅拌均匀
最后加入葱花，搅拌均匀
萝卜丝饼的馅就做好了
饧好的面团光滑有弹性，不粘手。
将饧好的面团做成30克大小的剂子。
准备一个平底的容器中加入植物油
将做好的剂子做成薄厚适中的长方形
放入植物油浸泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。（把面皮做的既薄又不坏的的窍门）。
馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝卷皮容易破）。
用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。擀好的面皮一端放50克馅。（初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的）
向前平卷即可
全部弄好
电饼铛预热，刷上少量油，（制作过过程中表面有油），把卷好的饼卷坯放入电饼铛中。
双面煎至金黄即可
做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。
成品图
成品图