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萝卜丝卷的做法

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萝卜丝卷

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皮薄、味鲜的萝卜丝卷，白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效

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10~30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

白萝卜 400克

、

火腿肠 2根

、

粉丝适量

、

植物油 60克

、

香葱适量

、

虾米 10克

、

蚝油 1汤勺

、

白糖适量

、

盐适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
准备好主材料。
步骤2/34 点击查看大图
白萝卜去皮
步骤3/34 点击查看大图
用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝
步骤4/34 点击查看大图
火腿肠
步骤5/34 点击查看大图
切丁备用
步骤6/34 点击查看大图
放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分）
步骤7/34 点击查看大图
粉丝用温水泡发
步骤8/34 点击查看大图
焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。
步骤9/34 点击查看大图
取出高筋面粉200克
步骤10/34 点击查看大图
萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，
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把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。
步骤12/34 点击查看大图
泡发后用刀切碎（加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感）。
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将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起
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拌好后加入虾米
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葱白
步骤16/34 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤17/34 点击查看大图
加入蚝油，芝麻油，白糖
步骤18/34 点击查看大图
五香粉，盐搅拌均匀
步骤19/34 点击查看大图
最后加入葱花，搅拌均匀
步骤20/34 点击查看大图
萝卜丝饼的馅就做好了
步骤21/34 点击查看大图
饧好的面团光滑有弹性，不粘手。
步骤22/34 点击查看大图
将饧好的面团做成30克大小的剂子。
步骤23/34 点击查看大图
准备一个平底的容器中加入植物油
步骤24/34 点击查看大图
将做好的剂子做成薄厚适中的长方形
步骤25/34 点击查看大图
放入植物油浸泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。（把面皮做的既薄又不坏的的窍门）。
步骤26/34 点击查看大图
馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝卷皮容易破）。
步骤27/34 点击查看大图
用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。擀好的面皮一端放50克馅。（初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的）
步骤28/34 点击查看大图
向前平卷即可
步骤29/34 点击查看大图
全部弄好
步骤30/34 点击查看大图
电饼铛预热，刷上少量油，（制作过过程中表面有油），把卷好的饼卷坯放入电饼铛中。
步骤31/34 点击查看大图
双面煎至金黄即可
步骤32/34 点击查看大图
做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。
步骤33/34 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-21

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