昆布先用湿布擦干净，放冷水中煮至水将沸腾时加适量木鱼花，关火；
等木鱼花自然沉淀，过滤出的汤汁就是日式高汤，加少许清酒、味醂、酱油和盐调味，备用；
将萝卜削皮，放煮开的淘米水中，用小火煮30分钟，捞出放入冰水中浸泡，这样可以激发出萝卜的甜味，同时又去除了萝卜的辣味和苦味；
土豆提前煮一会；下番茄焯水，再放冰水中泡一下，剥去外皮备用；
炸豆腐、鱼饼、豆腐皮、鱼竹轮也需焯水，去除干净表面的油；
让汤头更加鲜甜的小妙招：把剩下的土豆皮、萝卜皮、番茄皮做成料包，放到汤中一起煮；
最后把所有的食材放入汤底中，开火，烧开后转小火，汤汁保持微沸的状态煮2小时即可。
