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#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕(2/16)
准备好材料
模具涂抹上软化的黄油备用
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别分离在两个无水无油的盆中
将黄油隔水融化成液体，再加入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀
加入蛋黄，注意一次一个蛋黄，搅拌均匀后再加入另一个蛋黄继续搅拌均匀
把低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛入蛋黄液中
搅拌均匀，表面无颗粒即可
蛋清加入柠檬汁，打至粗泡
分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态
即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍的弯曲状态即可
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀
再倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀
把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡
放入预热好的东菱烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60分钟，注意观察烤箱内蛋糕的变化，待体积膨胀，表面上色后，可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤，以免上色过深
烤好取出等凉透了再脱模，无需倒扣
成品图