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重庆味道: 红汤铺盖面(4/6)
先加入一点水,筷子搅拌 一坨一坨就可以下手和面啦
和啊和啊,干了加水,稀了加面粉,揉的越久越好越劲道,和好面团之后加个保鲜膜放个三十分钟,醒面,很容易抻面
调底料,大蒜老姜剁剁剁,放到碗里面,盐一点点,鸡精,酱油和醋2:1,一点蚝油,香油两滴,两大勺老干妈
等水煮开,揪一坨面团,扯扯扯,尽量薄一点,丢下锅去饱受极刑搅一搅,煮的时候可以加一点盐,入味儿
铺盖面浮起来再煮几分钟就ok啦,加入自己喜欢的小青菜,数三秒,三勺面汤入碗,起锅
加上小姨妈做的咸菜,大头萝卜,perfect