酸萝卜泡椒炒牛肉(1/18)
先来准备辅料，酸萝卜切成一厘米大小的丁。
泡椒切成段
小葱切葱花
生姜切姜末
大蒜切蒜粒
洋葱切成条。备用，接下来准备牛肉
牛肉垂直于纹路下刀，逆纹切成大概一毫米厚的片。
加入生抽5g，老抽5g，蒸鱼豉油5g，耗油5g，糖5g，料酒10g抓拌均匀。
抓拌均匀后，加入淀粉15克再次抓拌均匀。备用。
锅中加入20g底油，开大火加热至7成，微微冒青烟
下入调制好的牛肉迅速滑散，翻炒30秒至半生
然后立即捞出备用。此时牛肉处于带血水的半生状态。
锅中再次加入20g底油，开大火加热至7成。
下入蒜粒，姜末，洋葱，泡椒。迅速煸炒30秒爆香。
加入酸萝卜，持续大火，翻炒1分钟。
加入预先过油的半生牛肉，迅速翻炒30秒
此时关火。然后加入老抽5g，翻炒均匀。直接出锅。
出锅后撒上葱花。酸萝卜泡椒炒牛肉就做好啦！