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#精品菜谱挑战赛#果酱奶酪蛋糕(2/26)
奶油奶酪隔热水融化。
加入糖粉搅拌均匀，再加入酸奶搅拌一下备用。
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，用打蛋器高速搅打30圈，再加入30克细砂糖。
继续搅打50圈，蛋白变白细腻，加入15克细砂糖。
再搅打50圈，加入最后的15克细砂糖。
继续搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
奶酪糊也用打蛋器低速搅拌均匀。
加入蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。
过筛低筋粉。
继续搅拌均匀。
再用刮刀翻拌均匀。
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
金盘中铺上烤盘纸，便于脱模，蛋糕糊倒入金盘震几下，抹平表面。
烤箱预热至150度，金盘送入烤箱烤制20分钟。
烤完拿出倒扣。
掀掉烤盘纸。
蛋糕切成三片，抹上薄薄的一层草莓果酱。
另一片盖上。
再次铺上果酱。
再覆盖一片。
放入冰箱冷藏过夜。
早晨拿出切片，漂亮的蛋糕就可以品尝了。
如果夹层铺上奶油，表面挤几朵花就变成奶油蛋糕了，充分发挥想象做出自己喜欢的蛋糕。