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家烧野生大黄鱼(4/4)
黄鱼去鳞片，鱼腮，内脏，宰杀干净，切成段，吸干水分，待用
下油，滑锅，放入姜、干葱头、大蒜子、煸香，放入黄鱼煎一下。
加入葱白、盐，淋入料酒调味，再加入开水烧制。期间加入白糖、酱油、干辣椒后，盖上锅盖，大火两到三分钟烧至汤浓稠。
烧熟后，把里面的小料取出来，这样装盘清爽一些，再加入老抽调色，出锅前放几根葱叉。