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黄鸭叫炖豆腐汤(4/11)
洗净,沥干水分。 料酒两勺,盐少许,腌10分钟
切好姜丝,葱白,辣椒,备用。
香菇用温水洗净,泡发后切成小片。
小火热锅,倒入凉油100g,煎鱼。 煎鱼时不要翻动。待煎熟煎透后,轻轻晃动锅,看鱼是否可以翻面。 两面煎熟后,起锅。
葱、姜、辣椒炒香。
加入热水。
加入煎好的鱼。倒入料酒两勺。 大火烧开。
加入豆腐,香菇。
小火煮20分钟左右。汤色渐渐变白,变浓。
起锅前加入几片小油菜。也有朋友建议加西红柿。 本菜品以喝汤为主,不管加什么食材都以少量、调味为主。 加盐适量。 1勺醋,沿锅边淋入锅。
起锅。 根据个人喜好撒上胡椒粉。 撒葱花或香菜若干。