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砂锅米线(
9
/10)
木耳
姜末
豆皮切丝
海带切丝
以前炸的丸子,刚从冰箱取出来
网上买的砂锅。没砂锅没关系,一般大些的奶锅也行。
昨天熬的鸡汤没喝完今天做米线
米线的泡发有两种,着急就干米线开水煮三四分钟,再闷五六分钟,过凉水。另一种,不赶时间就前一晚凉水泡一晚,第二天直接入砂锅煮。
先把除米线以外的食材都放入砂锅,加鸡汤或骨头汤,盖盖煮开,关火调味。调味首先要偏咸一点,因为米线没味。二是姜末可以多些,三是酱油适量,四是白胡椒粉适量,如果有猪油或鸡油可以少加一点。再次烧开后加入泡好的米线,加盖焖煮两三分钟即可开盖上桌。上桌前撒少许蒜苗沫增香提味。
成品。上边的小块是卤煎蛋鸡蛋。贴士里边讲。