砂锅米线的做法_菜谱

木耳

姜末

豆皮切丝

海带切丝

以前炸的丸子，刚从冰箱取出来

网上买的砂锅。没砂锅没关系，一般大些的奶锅也行。

昨天熬的鸡汤没喝完今天做米线

米线的泡发有两种，着急就干米线开水煮三四分钟，再闷五六分钟，过凉水。另一种，不赶时间就前一晚凉水泡一晚，第二天直接入砂锅煮。

先把除米线以外的食材都放入砂锅，加鸡汤或骨头汤，盖盖煮开，关火调味。调味首先要偏咸一点，因为米线没味。二是姜末可以多些，三是酱油适量，四是白胡椒粉适量，如果有猪油或鸡油可以少加一点。再次烧开后加入泡好的米线，加盖焖煮两三分钟即可开盖上桌。上桌前撒少许蒜苗沫增香提味。

成品。上边的小块是卤煎蛋鸡蛋。贴士里边讲。