砂锅米线
孩子爱吃,就琢磨的做,不成体系但味道家常,很方便。很多人觉得在家做米线很麻烦,特别是北方不常做米线的地方,我以前也觉得。其实实米线很简单。
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步骤1/10
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木耳
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步骤2/10
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姜末
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步骤3/10
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豆皮切丝
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步骤4/10
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海带切丝
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步骤5/10
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以前炸的丸子,刚从冰箱取出来
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步骤6/10
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网上买的砂锅。没砂锅没关系,一般大些的奶锅也行。
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步骤7/10
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昨天熬的鸡汤没喝完今天做米线
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步骤8/10
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米线的泡发有两种,着急就干米线开水煮三四分钟,再闷五六分钟,过凉水。另一种,不赶时间就前一晚凉水泡一晚,第二天直接入砂锅煮。
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步骤9/10
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先把除米线以外的食材都放入砂锅,加鸡汤或骨头汤,盖盖煮开,关火调味。调味首先要偏咸一点,因为米线没味。二是姜末可以多些,三是酱油适量,四是白胡椒粉适量,如果有猪油或鸡油可以少加一点。再次烧开后加入泡好的米线,加盖焖煮两三分钟即可开盖上桌。上桌前撒少许蒜苗沫增香提味。
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最后一步
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成品。上边的小块是卤煎蛋鸡蛋。贴士里边讲。
1.不要专门熬鸡汤,如果想吃米线,前一天熬鸡汤,多熬些,喝剩的第二天做米线很合适,骨头汤更好。
2.成品出锅前上面舀几勺带卤汤的豆腐干最好。我没有豆腐干,用的是卤煎蛋。具体是,鸡蛋打匀,油锅煎成蛋饼,然后酱油,糖,加水,卤蛋饼。卤好后切块加米线上。
3.也可以做成麻辣的,加红油,花椒粉,花椒粉放重些好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-17
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