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小猪肉汤圆#节后清肠大作战#(2/19)
猪肉馅中放入葱姜末 鸡汁 味极鲜酱油 香油，顺时针方向搅拌均匀.
分成每份6-7g，揉圆放入冰箱冷藏定型.
准备糯米粉和开水 温水.
分出60g糯米粉放入碗中，倒入开水65g搅匀.
搅匀的面团放入剩余的糯米粉中，倒入温水搅匀.
揉成光滑的皮肤面团
留出一小块面团做猪鼻猪耳用 每份分成15g 揉圆，盖上保鲜膜或湿布防止表皮脱水变干.
按出圆形凹洞.
放入肉馅
右手虎口一点一点的收口，揉圆.
面团加入适量的红曲粉揉匀 准备工具 小号裱花嘴 牙签 眼睛用黑芝麻
面团擀成片装，用裱花嘴刻出圆形.
里面沾少许水粘在汤圆上，用牙签扎出小猪的鼻孔.
面团擀成片装，切成等边三角形.
用牙签在中间压一下.
沾少许水粘在上方，牙签沾水，沾上黑芝麻放在鼻子上方，用力往下按一点，让芝麻粘的牢固些.
锅中放入适量的水烧开，转最小火慢慢放入汤圆，文火煮熟即. 一定要文火，防止水太沸腾将耳朵煮飞.
小猪汤圆完成
咬一口，满满的肉香.