（配图忽略，没想着上传，忘记拍步骤图了）将鸡爪清洗干净，去指甲然后一分为二，斜着切（不会的或者嫌麻烦的可以请菜场阿姨帮忙），然后再次清洗；
鸡脚随冷水入锅，放一片姜片，水开后过冷水放置，锅内重新烧水，水开家鸡脚煮8-10分钟（该做法需要将鸡脚煮的软一些） ，不过冷水沥干水分，趁热加盐`老抽拌匀上色；
锅中烧热油，放入鸡爪炸至金黄即可，鸡脚趁热倒入一点白醋，少许盐，拌匀待用；
锅中留底油，小火加入蒜末，小米椒碎，花椒粒，炒香后放入糊辣椒粉炒香，倒入一品鲜，柠檬醋，熬两分钟左右，倒入鸡脚翻炒至汤汁很少，即可出锅（也可将熬好的料放入鸡脚里面拌匀）；
