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8寸奶油蛋糕(4/22)
准备好所有食材
把称量好的牛奶和植物油倒进一个无水的容器中，并搅拌均匀。
鸡蛋分离蛋清蛋黄 蛋黄直接放进盛已搅匀的牛奶植物油容器中，蛋清则放进无水干燥的容器中。
加入少许白糖，先将蛋黄与容器中的液体搅拌均匀。
在搅拌均匀的蛋黄液中筛入低筋面粉。
将面糊搅拌均匀，无面粉颗粒且面糊不起筋的状态即可。
在蛋清中滴加5～6滴柠檬汁，进行第一次低速打发。
打发到有大鱼眼泡泡时加入第一次三分之一的糖，进行第二次低速打发。
打发至细腻时。加入第二次三分之一的糖，进行第三次高速打发。
打发至蛋白霜出现纹路的时候，放入最后一次三分之一的糖，进行最后一次打发。
蛋白霜打发至这个状态就OK了 此时可以将烤箱预热（上160℃下170℃10分钟）
取三分之一的蛋白霜加到面糊中翻搅均匀，再将搅拌均匀的面糊倒回到蛋白霜容器中
搅拌均匀（用刮刀Z字形搅拌或者像翻炒菜一样都可以）
在搅拌均匀的面糊中加入一些芝麻
将面糊倒入八寸模具中，将模具拿高20cm左右落下（3分钟左右），震出气泡。表面用刮刀抹平，我还在表面加了芝麻。
放入烤箱中层，上160℃下170℃ 40分钟（这张照片是烤了5分钟左右的）
烤了18分钟的样子
烤了30分钟的样子（我感觉还是温度没把握好，都裂开了） 最后十分钟我调到了上下155℃烤
出炉准备倒扣晾凉脱模
奶油打发跟蛋白霜状态一样即可，我用的是金师傅奶油，免加糖粉的，直接打发即可。裱花过程也没有拍照，直接上成品了。
成品
成品