鸡蛋木耳猪肉圆白菜馅饼(3/30)
准备好300克面粉，150ml热开水，50ml凉水，15ml食用油，3克盐
把3克盐先倒入面粉中搅拌均匀，加盐有助于增加面粉筋度。用筷子在拌好的面粉三分之二处划道线，用150ml热开水慢慢倒入三分之二的面粉中，边倒边用筷子搅拌，再倒入50ml凉水至剩余三分之一的面粉中搅拌
拌成面疙瘩后加入15ml食用油搅拌
用手揉成较光滑的面团
用手给面团表面抹上薄薄一层食用油锁住水份，在容器上覆盖保鲜膜，然后开始准备馅料
取半个圆白菜去除中间部分的硬芯，洗净切碎
切碎后放入10克盐拌匀
胡萝卜削皮刨丝后改刀切碎备用
五花肉选用三分肥七分瘦的
泡发好的木耳用热水焯一下捞出备用
把焯过水的木耳切碎备用
取三个鸡蛋，搅打散开
热锅放入食用油，油温较热时倒入搅打好的蛋液，迅速用筷子划散蛋液成颗粒状
倒入切碎的胡萝卜翻炒，炒至胡萝卜稍软即可盛出备用
五花肉切小块放入搅碎机，再放入姜末和一个鸡蛋，盖上盖子，搅成肉馅
放入5g十三香，糖、鸡精各3g，耗油10g，同一方向搅拌均匀
再放入5g料酒除腥，少许老抽提色，搅拌均匀
加盐腌过的圆白菜稍微攥干水份取出，汁水倒入小碗备用
找个大点的干净容器，放入拌好的肉馅，炒好的胡萝卜鸡蛋、碎木耳和圆白菜碎
倒入10g腌圆白菜的汁水，同一方向搅拌均匀，馅料就做好了
取出面团，直接搓长条状
分成8个等份的面剂子
给面剂子覆上保鲜膜以防干燥，逐步取出面剂子揉成小面团备用
面团做好后，皮子擀大些，手掌窝起捧皮包馅，填馅料时用勺子压实点，这样可以多包点馅进去
左手托住，右手拇指不动，食指向前捏合提拉
收紧封口，揪掉多余面皮，可使面皮厚薄均匀
正反面轻轻按薄，哪里厚按哪里
锅底刷油，放入馅饼，饼面刷油，盖上小火煎2分钟，翻面
用小火两面煎至焦黄即可，多翻几次，避免过热糊锅
乘盘。。。好吃的馅饼就做好了