三文鱼虾仁酥炸丸子(28/29)
土豆先去皮
然后切成厚片
找一个大碗，放入切好的土豆，加入清水淘洗3次，洗去表面的淀粉。
锅中加入大半锅清水，加入1克盐，开大火烧开
水开后加入土豆片，持续大火煮15分钟。接下来利用这个时间处理虾仁和三文鱼。
冰冻的虾仁解冻后，加入清水淘洗三次，洗去多余的血水，捞出沥干。
用刀将虾仁剁成泥，备用。
三文鱼，从侧面，皮朝下肉朝上，在皮和肉之间下刀，去除鱼皮
这是鱼皮去除以后的样子。从侧面可以很轻松的完整去除鱼皮。
将三文鱼肉剁成肉泥，备用。
这时候时间差不多到了，煮好的土豆捞出控水，静置悄悄降温。
然后用叉子捣碎，慢慢捣成土豆泥，备用。这一步需要耐心，尽可能的细致。
这是最终的土豆泥。土豆泥越细腻最后的口感越好。
5克罗勒叶切碎。
10克小葱切葱花
孔泰奶酪碎15克，备用。
找一个很大的碗，将准备好的三文鱼，虾仁，奶酪，土豆泥，小葱，罗勒全部倒入
加入5克干蒜粉
加入3克胡椒粉
加入5克白糖
加入4克盐
然后全部搅拌混合均匀
准备30克面包糠
用手将刚才准备好的肉馅搓成任意大小的丸子，然后裹上面包糠，备用。
锅里加入小半锅油，感觉刚好没过丸子的高度即可，开中火，加热至5成热
将准备好的丸子逐个放入油锅中，持续中火，慢慢炸，炸酥炸透。
大概3-4分钟后丸子表皮呈现金黄色后，再炸30秒即可。
将丸子捞出控油。
然后装入盘中，在丸子表面撒上木鱼花，摆成喜欢的造型。三文鱼虾仁酥炸丸子就做好啦！