猪肉切片，肥瘦分开，肥瘦比例约3:7，瘦肉用1勺生抽、几滴酱油、1克盐、2克淀粉拌匀腌制10分钟

大蒜切段

螺丝椒5个，去籽切片

锅烧热放适量油，油热下肥肉中小火煎至微黄出油变干，捞出待用，油温6成下入腌好的瘦肉，炒散至变色捞出待用，油烧至微微冒烟下入辣椒爆炒，辣椒表皮开始起皱下入蒜白部分炒香，放入约2克盐炒匀，下入炒好的肉片，再滴几滴酱油、1勺生抽，1克味精，最后下入蒜叶翻炒均匀出锅