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辣椒炒肉的做法

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辣椒炒肉

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湖南最受欢迎的家常菜——辣椒炒肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉约3两

、

螺丝椒 5个

、

大蒜 1根

、

酱油几滴

、

生抽 2勺

、

盐约3克

、

淀粉 2克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪肉切片，肥瘦分开，肥瘦比例约3:7，瘦肉用1勺生抽、几滴酱油、1克盐、2克淀粉拌匀腌制10分钟
步骤2/4 点击查看大图
大蒜切段
步骤3/4 点击查看大图
螺丝椒5个，去籽切片
最后一步点击查看大图
锅烧热放适量油，油热下肥肉中小火煎至微黄出油变干，捞出待用，油温6成下入腌好的瘦肉，炒散至变色捞出待用，油烧至微微冒烟下入辣椒爆炒，辣椒表皮开始起皱下入蒜白部分炒香，放入约2克盐炒匀，下入炒好的肉片，再滴几滴酱油、1勺生抽，1克味精，最后下入蒜叶翻炒均匀出锅

小贴士

炒这道菜油可以稍微多一点，汤汁拌饭特别下饭味精可放可不放，不过我们湖南人口味比较重，这道菜会适量放点味精肥肉煎成油渣最后再一起炒会让这道菜更香哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-15

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