冷吃牛肉(10/13)
牛肉,切条,约1厘米宽
加入料酒70g,花椒5g,葱白2节,盐1茶匙,拌匀,腌制20分钟;
牛肉条放入开水焯水至煮熟,取出用温水冲洗干净;
沥水备用;
主锅放入蒜6瓣,姜10g,5秒、速度5切碎;
再放入花椒5g、油220克,5分钟、温度V、速度翻转小勺爆香;
焯水后沥干水分的牛肉放入主锅,10分钟、温度V、反转速度小勺,开盖,爆香;
加入生抽30g、老抽1茶匙、冰糖10g、辣椒面10g、五香粉1茶匙、盐1/2茶匙,10分钟、温度V,反转速度小勺,开盖;
爆香的牛肉;
干辣椒75g,剪成段;
加入主锅;
10分钟、温度V、反转速度小勺,开盖;
出锅,装盘,晾冷后享用!